餐具上蒼蠅密密麻麻
民房大院成了消毒場所 記者 溫中豪 李巖 攝
記者溫中豪李巖文圖
核心提示
用塑料薄膜包裹的一次性消毒餐具，放到你面前，看起來很干凈，但包裝膜卻沒有生產日期和保質期。更細心的人會發(fā)現(xiàn)，戳破那層干凈的膜，部分一次性消毒餐具上或許會沾有辣椒皮、飯渣菜渣之類的東西。
無獨有偶。就在前天，鄭州市衛(wèi)生局對外發(fā)布信息稱，近期組織的集中消毒餐具單位衛(wèi)生質量抽檢中，有5家集中消毒餐具不合格。
經(jīng)過高溫消毒的餐具，為何會有這樣的瑕疵？
經(jīng)過一個多月摸底調查之后，7月4日，記者進入鄭州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)一家餐具消毒廠“打工”。沒有經(jīng)過健康檢查，記者順利成了這家消毒廠的員工。
記者“打工”發(fā)現(xiàn)，這家餐具消毒廠竟然建在居民樓院大棚下，清洗餐具的污水在地面隨意流淌，女工用黑乎乎的手套擦拭著已經(jīng)“消過毒”、即將包裝的餐具。而消毒點內落滿死蒼蠅的粘紙，讓記者在“打工”之后仍記憶猶新……
投訴
打開包裝膜，驚現(xiàn)辣椒皮
“罩有一次性消毒包裝膜的盤子竟然還有辣椒皮。我在吃夜市時發(fā)現(xiàn)了這個情況，當時就對這些消毒餐具產生了懷疑，真不知道他們是如何消毒的。”前段時間，鄭州市民吳女士向記者反映，自從有這次遭遇后，她每次在飯店使用消毒餐具，總會用開水燙后用著才放心。
吳女士的遭遇并非個例，記者也不時接到關于消毒餐具不衛(wèi)生的反映，并曾有過親身經(jīng)歷，“一拆開包裝袋，就看到潔白的盤子上有污漬，用手輕輕一擦就掉了”。
一名讀者說，一些消毒餐具連基本清潔都不過關，哪談得上消毒啊。
記者注意到，鄭州各家飯店使用的消毒餐具品牌種類繁多，大多帶有“雅”“康”“鑫”之類字樣的企業(yè)名，地點大都位于鄭州市郊區(qū)，具體地址卻語焉不詳。很多消毒餐具的外包裝膜上，也沒有生產日期和保質期。
調查
部分消毒餐具是“三無產品”
走進鄭州市一家飯店，記者見到了由武陟永潔餐具消毒站提供的消毒餐具。包裝顯示，該消毒站位于武陟縣大司馬工業(yè)園，有“豫衛(wèi)〔2007〕第64號”批文，沒有生產日期、保質期等內容。記者通過河南省衛(wèi)生廳審批查詢系統(tǒng)查詢，“豫衛(wèi)〔2007〕第64號”下無任何內容。
記者致電該站服務電話，最終聯(lián)系上了該站老板李先生。他說，該批號是溫縣的一家餐具消毒單位的批號，該單位倒閉后，由他接手，繼續(xù)使用了該批號。至于該批號的審批經(jīng)過和具體內容，他不清楚。“我們有營業(yè)執(zhí)照，現(xiàn)在衛(wèi)生許可證也不給辦。要說不合適，這個批號我讓承印單位給撤掉算了。”他說。
在另一家飯店，印有“六福源放心餐具”的消毒餐具的包裝上顯示，該單位有“豫衛(wèi)食證字（2009）第410105-001675”批號，未見生產廠家、保質期、生產日期等內容。
對該批號，自稱“鄭州六福源餐具消毒公司”的負責人說，他們有衛(wèi)生許可證，是金水區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)的，頒發(fā)時間可能是2008年上半年。記者問該批號若是金水區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)，不可能是“豫衛(wèi)食證字”，該負責人回答“就是這”。
通過省衛(wèi)生廳審批查詢系統(tǒng)查詢，記者未查到該批號的任何內容。有知情人士說，該批號如果存在，應該是省衛(wèi)生廳批準的一種食品生產許可證號，而消毒餐具不屬于食品，自然不會有此批號，該單位打出該批號，有標榜正規(guī)、弄虛作假之嫌。
除此之外，在“潔玉餐具消毒服務中心”的消毒餐具包裝上，記者沒見到批號，但見到了“執(zhí)行衛(wèi)生標準GB14934-94號”的內容。查詢顯示，該標準為食(飲)具消毒衛(wèi)生標準。
衛(wèi)生部餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范中規(guī)定：餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質期限等內容。
這家餐具消毒廠的工人蹲在污水橫流的地上清洗餐具
核心提示
從包裝上直觀感受，消毒餐具市場有些亂。這些消毒餐具是如何進行消毒的？生產的過程是否衛(wèi)生？
記者調查發(fā)現(xiàn)，鄭州市的違規(guī)餐具消毒企業(yè)大多都“藏身”于鄭州市郊的都市村莊中。在費盡周折后，記者終于以打工的名義進入了一家企業(yè)，直擊了對餐具進行所謂“消毒”的全過程。
調查
探訪餐具消毒企業(yè)有些難度
今年6月，記者到一些飯店探訪，獲悉了一些消毒餐具企業(yè)的電話和地址。
記者發(fā)現(xiàn)，這些生產企業(yè)的地址大都位于鄭州市郊區(qū)諸如黑莊、柳林之類的都市村莊。
為摸清這些消毒餐具企業(yè)的情況。記者撥通一家位于柳林的消毒餐具企業(yè)的電話：“我開了個餐館，想去你那里進點餐具。”
有些出乎意料，老板并沒有很熱情地招攬生意，而是很冷淡地問記者：“你是從哪里知道我電話的？”
記者說，是從包裝袋上獲取的。他又追問在哪個地方的飯店看到的。當記者如實回答后，他才哦了一聲，并問記者要多少。
記者說：“你們廠在柳林哪個地方啊？我想到你廠里瞅瞅，看弄得干凈不干凈。”
一聽說記者要上門探訪，柳林的這名老板很直接地說，“這沒啥看的，你想要就直接給你送去，不想要就算了。”
稍后，記者又撥通了地址在黑莊的餐具消毒點老板的電話，他同意了記者上門看看的要求，并說他的廠位于花園路和三全路交叉口的一個糧油批發(fā)市場后面。
記者按照約定時間趕到批發(fā)市場附近時，老板的手機卻無法接通。記者在附近打聽了一個多小時，一無所獲。
記者準備返回時，卻又接到了老板的電話，說他的廠不在黑莊，而是要順著糧油批發(fā)市場前面的一條路一直往東走幾公里，看見預制板廠就到了。
記者到預制板廠后，仍無法找到這家餐具消毒企業(yè)，和這個老板再也聯(lián)系不上了。
臥底
以打工為名混入餐具消毒廠內
6月底，在一名線人的幫助下，記者來到鄭州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)大孫莊找到了一家餐具消毒廠，但記者不敢貿然入內。
7月3日上午，記者穿上一套多年前的舊衣，來到這家餐具消毒廠應聘。
這家企業(yè)位于大孫莊內一處居民樓院內，門口的路上有多處污水坑，門口沒見掛牌子。這家餐具消毒點設在院子里，院子的上方搭建了一個拱形的簡易棚。一臺傳送餐具的機器�？吭谠鹤游鱾�，一個小推車內放置著腥臭的餐廚垃圾，裝運餐具的藍色塑料筐隨意堆放在地面上，食物殘渣和污水在地面隨處可見。院內彌漫著難聞的食物變質餿臭味。
“要人不？想找個活干。”記者問機器旁的一名男子。
男子看了看記者說，這活你不一定能干成，并問記者是否在村里住。
記者說在村北商都路上的陶瓷店里幫人看店，經(jīng)常搬瓷磚，應該沒問題。
“我們這里都是要長期干的，不要臨時工。”男子說。
當記者表示可以長期干時，男子讓記者第二天上午來上班，“一月1500元，住我們這里也可以，早上7點多上班，中午還能休息。”
“我來干啥活兒？”記者問。
男子指著機器旁邊裝滿餐具的塑料筐說：“就搬這。”
當記者向男子要聯(lián)系方式時，他隨手遞給記者一個包裝膜說，“上面有”。包裝膜上寫著“康潔仕健康碗連鎖加盟機構”。
餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范：餐飲具集中消毒單位不得建于居民樓內，遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上。無積水、無雜草、無露天堆放垃圾。
隨意
招工不需要健康證當天就上崗
7月4日7點30分，記者來到這家餐具消毒廠時，七八名女工正忙碌著洗碗端筐。前一天答應記者來工作的男子站在機器前，正搬著飯店送來的、裝滿餐具的塑料筐，往傳送帶上傾倒碗筷。
記者要接替的，正是這名男子的工作。
“我現(xiàn)在就開始干吧，你歇一會。”望著臟兮兮的塑料筐，記者對男子說，“給我找個手套吧。”
“你戴個線手套就行了。”一名女子說。
記者找了一雙濕漉漉的手套戴上，男子又給記者找來雨靴和一件油膩濕滑、已看不出顏色的塑料罩衣。
記者更衣均是在大棚下進行，沒有見到更衣室。
沒有辦理任何手續(xù)，也沒讓記者進行身體健康檢查，那名女子只交代了一句，“我們七點半上班”。就這樣，記者成了這家餐具消毒廠的員工。
傳送帶旁堆放著數(shù)百筐從飯店運來的碗筷，盤子碗內是魚肉、米飯、酒水等食物殘渣，在夏季的高溫下，散發(fā)出難聞的餿臭味。
沒有口罩，記者強忍著餿臭味，把重十幾公斤的餐具筐搬到傳送帶上，并把盤子、碗傾倒在傳送帶上，盤子和碗從傳送帶送入機器內進行粗洗。從這個機器出來后的盤子和碗已沒了食物殘渣，工人接著就把粗洗后的餐具放入水池中再次清洗。
大棚下共有七八名女工在干活，她們均沒有穿戴白色的口罩和衛(wèi)生衣帽，身穿便裝在清潔碗筷。
記者的腳下，隨處可見油膩的污水和看不出形狀、顏色的食物殘渣。
餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范：從業(yè)人員持有有效健康證明，個人衛(wèi)生良好，工作衣帽整潔，更衣室有流動水洗手和消毒設施。
擦拭餐具的女工戴著黑乎乎的手套
現(xiàn)場
成堆死蒼蠅隨處可見
成堆的死蒼蠅，是這里給記者留下的最深印象。
在樓院左側一個洗滌機器旁，放置著一個堆滿了有瑕疵玻璃杯的袋子，袋子上放著一張粘滿死蒼蠅的紙。
粘蠅紙在這里不止一張。在粗洗機器的頂部，也放置著一張粘蒼蠅的紙，上面同樣粘滿了密密麻麻的死蒼蠅，挨著粘蠅紙放置的是一盤豬蹄。在一個紙箱內也放著一張粘蠅紙，上面同樣是密密麻麻的蒼蠅。
記者在7月3日去應聘時，就看到過這些死蒼蠅，直到4日記者開始在這里干活，這些死蒼蠅依然擺放在這里，沒有及時清理到垃圾箱中。
緊挨著粗洗機器旁，是一個用鐵柵欄格擋的下水道，附近的臟水順著地面流入這個下水道。
記者連續(xù)搬了十幾箱骯臟的盤子、碗后，招記者進來的男子對記者說：“我看你干不了這活。”
“太累了，我稍歇一會兒。”記者趁機脫身，在這個院內轉著觀察著。
充斥著食物殘渣的餐具從粗洗機器中出來后，女工們把經(jīng)過粗洗的餐具放入距粗洗機器不到兩米的水池中清洗，水池中的水渾濁發(fā)黃。“你洗碗用的是不是洗潔精？”記者問其中一名女工。“不是，用的是一種藥劑。”這名女工頭也不抬地告訴記者。
餐具在這兒洗滌后，開始進行清洗。幾個女工直接用手拿著塑料水管對這些餐具進行沖洗，并把沖洗后的勺子、碗擺放整齊，放在一個不銹鋼框架內，再放入消毒烘干機器內。
消毒烘干機、粗洗機器、露天清洗……這些清洗地點相距很近，均在大棚下進行，沒有進行分區(qū)。
餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范：無蚊蠅孳生地，按清洗消毒流程設置回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間（區(qū)）、成品間、包材間。
目擊
戴著黑乎乎的手套擦拭餐具
烘干消毒機器的末端所處的位置，算是這個餐具消毒企業(yè)最干凈、封閉最嚴的地方。一名從消毒機器末端接碗筷的工人告訴記者，從消毒機器出來后，就可以用薄膜包裝了。
一名戴著手套的女工把成筐消過毒的餐具倒在一個大桌子上，另一名男子拿著抹布擦拭著餐具，這名男子沒有戴手套，也沒有穿工作制服。
女工的手套黑乎乎的，她用戴著手套的手擦拭著餐具。
“你這手套咋這么黑��？”記者問她。
“還沒來得及換新的。”她說。
雖然這個地方放置的均為消過毒、準備包裝的餐具，可第一天來這里上班的記者卻可以隨便出入。
記者注意到，雖然包裝膜上號稱是紅外線高溫消毒，但用手觸摸這些剛從機器里出來的餐具卻只是溫溫的，并不燙手。
在消毒包裝間，記者發(fā)現(xiàn)墻壁上掛著一張鄭州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照。“我們是康潔仕健康碗鄭州消毒配送中心。”配送中心的劉先生告訴記者。
配送中心的負責人告訴記者，他們是比較正規(guī)的，一套餐具最低6毛錢，一天能送6000套，附近不少飯店都在用他們的餐具。
這些用塑料膜包裝后的餐具要放進一個藍色塑料筐內送到飯店，雖然塑料筐在這里經(jīng)過了初步洗滌，但記者看到筐內依然有污濁的水跡。
“你把這些筐放到門口晾曬吧。”一名女子指揮記者。記者把筐按照要求擺放在大門口晾曬，由于筐內有殘留的污水，記者就隨手就地倒掉。“看你都不會干活，咋能把水倒在這里呢？”女子說。
“看你干不成這活兒，別在這里干了。”也許是發(fā)現(xiàn)記者老愛四處轉悠，招記者進來的男子起了疑心，不停催記者走。
當記者從這里干完活出來兩個多小時后，想起里面的腥臭味，依然忍不住想吐。
食（飲）具消毒衛(wèi)生標準：紅外線消毒一般控制溫度120℃。
無奈
正規(guī)企業(yè)“干不過”違規(guī)企業(yè)
作為新成立的鄭州餐具消毒行業(yè)協(xié)會會長，鄭州市康鑫源餐具消毒公司經(jīng)理朱保林對鄭州餐消行業(yè)了解很深，對行業(yè)發(fā)展遇到的問題也是深有體會。
這幾年來，朱保林對行業(yè)感觸最深的就是，作為市場發(fā)展的必然趨勢，應運而生的餐具消毒業(yè)務受到了人們越來越多的歡迎和青睞，但大量未經(jīng)審批的小作坊、黑作坊看到商機，一窩蜂地上馬。在低投入、低成本、低衛(wèi)生標準的運作下，黑作坊以極低的價格占據(jù)市場極大份額，使得不少規(guī)模大、衛(wèi)生狀況好的正規(guī)餐消企業(yè)生存困難，有些甚至已經(jīng)倒閉。
朱保林說，目前鄭州城鄉(xiāng)接合部的都市村莊已經(jīng)成為餐飲消毒黑作坊的主要聚集地，特別在金水、管城等區(qū)十分集中，占領了很大市場。
對行業(yè)內出現(xiàn)大量違規(guī)單位擾亂市場的問題，鄭州餐具消毒行業(yè)協(xié)會在自行摸排后也多次向鄭州市工商部門包括衛(wèi)生部門反饋，但查處力度始終不大，使得不少違規(guī)作坊規(guī)模越做越大，嚴重威脅市民健康。
“在行業(yè)監(jiān)管不到位的情況下，我們試圖通過組建行業(yè)協(xié)會的方式加強自律。”朱保林還以一個小故事來說明行業(yè)的尷尬：協(xié)會成立之初，他們找到鄭州市衛(wèi)生局和衛(wèi)生監(jiān)督所，希望協(xié)會掛靠在衛(wèi)生部門名下，接受衛(wèi)生部門指導管理，但始終遭到衛(wèi)生部門拒絕。無奈，他們的協(xié)會只能掛靠在一個與自身業(yè)務關聯(lián)度極低的主管部門——鄭州市民政局名下。
朱保林告訴記者，他們的企業(yè)是嚴格按照要求進行餐具消毒的，清洗用水經(jīng)過了河南省疾控中心的檢測，消毒過后的餐具都有鄭州市疾控中心的抽檢報告，而他們中心的選址也沒有選在居民樓院內，而是一個單獨的院子。
7月4日，記者來到朱先生的公司，他拿出上述檢測報告讓記者看，“我們都是規(guī)規(guī)矩矩來的，但我們卻賺不到多少錢，因為這些投入少的不正規(guī)企業(yè)靠低價來和我們競爭”。
記者在朱保林的公司內看到，粗洗車間、精洗車間、消毒包裝車間均為流水線作業(yè)，每個車間都有獨立的區(qū)域和隔斷，工人們均配備白色的口罩、衣帽、手套進行操作。
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本文標題：記者臥底打工探餐具消毒黑幕
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