曾經(jīng)不被看好的生鮮電商如今風(fēng)生水起。先有一線電商天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、1號(hào)店等全面進(jìn)軍生鮮市場(chǎng)，后有垂直電商順豐優(yōu)選、沱沱工社、田園易購(gòu)等跟進(jìn)搶食。電商生鮮生意越做越紅火，然而其中也面臨很多困難。從儲(chǔ)藏到配送，必須全程冷藏，損耗也大，冷鏈及其食品安全及品質(zhì)之困依然亟待破解。
生鮮成電商火拼新戰(zhàn)場(chǎng)
電商們?cè)诮?jīng)歷了服裝、3C、圖書(shū)、日化等多個(gè)商品領(lǐng)域的角逐后，又開(kāi)始向生鮮領(lǐng)域進(jìn)發(fā)。剛剛過(guò)去的“金九銀十”，網(wǎng)上關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的吆喝聲可謂一浪高過(guò)一浪，京東就聯(lián)手陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)以對(duì)抗勁敵淘寶。這也是繼2012年之后，京東又一次成為陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)獨(dú)家認(rèn)證的電商唯一銷(xiāo)售平臺(tái)。
近兩年，京東在生鮮生意上的深耕可謂不遺余力。除了“正版”陽(yáng)澄湖大閘蟹，京東還與平谷桃、鵬程食品、花都等品牌實(shí)現(xiàn)聯(lián)姻。近日，京東又與中國(guó)農(nóng)墾集團(tuán)、廣西柳州柳城縣委、縣人民政府達(dá)成了“柳城蜜桔進(jìn)京”的戰(zhàn)略合作，首次嘗試線上批發(fā)蜜桔。另外，還有消息稱(chēng)京東有意向推出自營(yíng)生鮮產(chǎn)品。
把線上生鮮生意做得熱火朝天的當(dāng)然不止京東一家，蘇寧易購(gòu)、天貓、1號(hào)店等電商均紛紛扎堆布局生鮮業(yè)務(wù)，優(yōu)菜網(wǎng)、多利農(nóng)莊、田園易購(gòu)、中糧我買(mǎi)網(wǎng)、順豐優(yōu)選等食品類(lèi)垂直電商也在生鮮市場(chǎng)上開(kāi)始一路深耕。在2011年前后，田園易購(gòu)等垂直電商網(wǎng)站就已瞄準(zhǔn)生鮮市場(chǎng)，開(kāi)始布局�？爝f公司順豐也早在一年前就推出了順豐優(yōu)選，主打生鮮商品配送。此外，中糧集團(tuán)旗下我買(mǎi)網(wǎng)的生鮮頻道也已運(yùn)營(yíng)得較為成熟。
電商涉足生鮮業(yè)務(wù)已成為一種趨勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2011年開(kāi)始，全國(guó)各地出現(xiàn)了上百個(gè)大大小小的生鮮網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，大部分電商向用戶(hù)承諾可24小時(shí)送貨到家，點(diǎn)擊鼠標(biāo)買(mǎi)生鮮也成為眾多白領(lǐng)的消費(fèi)習(xí)慣。
搶食生鮮因“錢(qián)”景誘人
電商覬覦生鮮，最重要的原因就是利潤(rùn)。易觀智庫(kù)高級(jí)分析師宋陽(yáng)指出，相對(duì)于某些已經(jīng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的品類(lèi)，生鮮的利潤(rùn)非�？捎^。資深電商專(zhuān)家魯振旺透露，對(duì)于電商來(lái)講，生鮮利潤(rùn)平均可達(dá)40%，其中海鮮和凍肉最高，水果次之，即使扣除20%的損耗率，也依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它垂直品類(lèi)。在美國(guó)，生鮮電商平臺(tái)全食超市今年第二季度財(cái)報(bào)顯示，該公司的凈利潤(rùn)同比增幅超過(guò)20%，在平均凈利潤(rùn)個(gè)位數(shù)的美國(guó)零售業(yè)中可謂一枝獨(dú)秀。在我國(guó)，隨著多家電商平臺(tái)的進(jìn)入，生鮮電商領(lǐng)域規(guī)�；瘮U(kuò)張的進(jìn)程加速，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，生鮮產(chǎn)品已從聚客品類(lèi)變?yōu)橛奉?lèi)。
在不知不覺(jué)中，電商生鮮產(chǎn)品已經(jīng)漸漸為人所熟知。線上生鮮生意瞄準(zhǔn)中高端市場(chǎng)，目標(biāo)消費(fèi)者以具有一定購(gòu)買(mǎi)力的白領(lǐng)為主。高單價(jià)幾乎是目前線上生鮮的一大特色。來(lái)自市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的分析稱(chēng)，到2014年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品（行情，問(wèn)診）電商的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1000億元。淘寶網(wǎng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展部負(fù)責(zé)人聞遠(yuǎn)介紹，在今年松茸收獲季，短短4天時(shí)間里淘寶成交松茸4萬(wàn)件、20噸，成交金額403萬(wàn)元，以此折算，每公斤松茸單價(jià)在200元以上。
有數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)進(jìn)入流通領(lǐng)域的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)值總額為2.45萬(wàn)億元，但通過(guò)電子商務(wù)流通的農(nóng)產(chǎn)品僅占1%左右。由此可見(jiàn)，生鮮電商還擁有巨大的發(fā)展?jié)摿�。加之今年中央一�?hào)文件強(qiáng)調(diào)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷(xiāo)和農(nóng)民網(wǎng)店，諸多利好消息使得生鮮成為電商爭(zhēng)奪的又一塊蛋糕。有資料統(tǒng)計(jì)，2012-2025年，中國(guó)冷鏈?zhǔn)称沸枨髮?.0億噸增長(zhǎng)到4.5億噸，年復(fù)合增速18.8%。業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)三到五年，生鮮食品極可能是下一個(gè)熱門(mén)的電商品類(lèi)。
冷鏈考驗(yàn)生鮮電商生存能力
業(yè)內(nèi)雖然將生鮮市場(chǎng)譽(yù)為電商的“最后一塊藍(lán)海”，但是，做生鮮市場(chǎng)的門(mén)檻很高，最大的“攔路虎”則是生鮮產(chǎn)品本身的產(chǎn)品特征與品質(zhì)控制之間的矛盾。有業(yè)內(nèi)人士指出，生鮮產(chǎn)品從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，時(shí)間跨度大，很難保證其新鮮度。并且，生鮮產(chǎn)品受環(huán)境、溫度因素影響較大，對(duì)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸要求非常高，而物流不完善、成本高正是電商涉足生鮮的最大困難。
業(yè)內(nèi)人士表示，在生鮮電商方面，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品一般能有50%左右的利潤(rùn)，但全程冷鏈配送下每單的配送成本也基本維持在40元。除了冷鏈運(yùn)輸?shù)母甙和顿Y，影響生鮮物流成本的還有巨大的損耗率，生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸損耗率可達(dá)到10%至30%，而普通商品損耗率不到1%。高損耗、高配送成本，讓生鮮電商不堪重負(fù)。沱沱工社CEO杜非透露，沱沱工社初期冷鏈的投入每年達(dá)到千萬(wàn)元級(jí)別。即使是電商巨頭京東，對(duì)生鮮的運(yùn)營(yíng)都謹(jǐn)慎有加，主要以平臺(tái)模式采取商家入駐形式，為商家提供流量，避免后期的物流配送等難題。
團(tuán)800副總裁許歡分析，現(xiàn)在更多的生鮮電商是從單品類(lèi)尤其是高端品類(lèi)進(jìn)行切入。他認(rèn)為，生鮮電子商務(wù)可通過(guò)對(duì)中間流程的壓縮，對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格和品質(zhì)進(jìn)行較好的把控�？紤]到生鮮的高損耗率，基于O2O的創(chuàng)新配送方式，充分利用線下自提資源進(jìn)行布點(diǎn)，降低“最后100米”成本。在武漢，生鮮電商家事易通過(guò)在社區(qū)免費(fèi)安裝“智能生鮮便民柜”的方式實(shí)現(xiàn)“菜等人”，消費(fèi)者可通過(guò)刷用戶(hù)卡、輸入密碼、遠(yuǎn)程開(kāi)箱等方式在便民柜取貨。還有一種應(yīng)對(duì)之策是預(yù)購(gòu)，在沱沱工社，每隔幾周就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“現(xiàn)豬團(tuán)”，會(huì)員可以根據(jù)自己的需求選擇豬身上的部位進(jìn)行團(tuán)購(gòu)，如果能集滿10頭豬的量就算團(tuán)購(gòu)成功。杜非表示，先有訂單再屠宰配送，“心中有數(shù)”，損耗率就可得到有效控制。
一個(gè)好消息是，在生鮮物流上，未來(lái)電商平臺(tái)可能得到政策層面的支持。商務(wù)部部長(zhǎng)高虎城本月接受媒體采訪時(shí)透露，商務(wù)部正在會(huì)同有關(guān)部門(mén)研究出臺(tái)搞活流通、促進(jìn)消費(fèi)的具體措施，其中生鮮物流將會(huì)受到重點(diǎn)支持，支持將通過(guò)貸款貼息、專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)貼等方式實(shí)現(xiàn)。
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本文標(biāo)題：電商火拼生鮮產(chǎn)業(yè) 冷鏈難題面臨考驗(yàn)
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