垂直電商夢想啟動
簡單地說，電商平臺只是商品的另外一種銷售渠道，生產(chǎn)商或經(jīng)營商利用平臺銷售商品，減少中間渠道流通等環(huán)節(jié)，可使商品價格更具競爭力，并且商家可留存更高的利潤。整個電商市場在蓬勃發(fā)展，綜合電商和各類垂直電商紛紛崛起，在圖書等以細(xì)分領(lǐng)域定位的垂直電商崛起之后，又一類垂直電商的發(fā)展被投資者們鎖定，那就是餐飲電商。
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)擅長行業(yè)經(jīng)驗和市場資源，但并不擅長電子商務(wù)經(jīng)營模式。電子商務(wù)作為新興互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，必須做到專業(yè)化、精細(xì)化，更重要的是深入結(jié)合產(chǎn)業(yè)情況找到適合的發(fā)展模式。團(tuán)購網(wǎng)站的核心優(yōu)勢是依靠低廉的成本取勝。而網(wǎng)絡(luò)餐廳的明碼標(biāo)價會讓團(tuán)購企業(yè)利益不透明價格刺激消費者的目的落空。現(xiàn)在餐飲企業(yè)的營銷主要還是依靠傳統(tǒng)渠道，而合理的市場規(guī)劃和穩(wěn)定的營業(yè)收入，是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的保障。
餐飲是一個訴求文化和體驗的結(jié)合體，在一個看不到、摸不到的虛擬商業(yè)平臺中，要找到一席之地，并且將信息與服務(wù)有效傳遞，是建設(shè)網(wǎng)絡(luò)餐廳中必須要解決的問題。隨著餐飲品牌極大豐富和商業(yè)競爭的日趨激烈，餐飲產(chǎn)業(yè)即將進(jìn)入微利時代，規(guī)模化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化以及資源共享的網(wǎng)絡(luò)餐廳連鎖經(jīng)營將成為餐飲企業(yè)進(jìn)入微利時代生存發(fā)展的最佳模式。
網(wǎng)絡(luò)餐廳的發(fā)展分為三個階段：第一階段以消費者利益提升、提供產(chǎn)品銷售機(jī)會、消化餐飲過剩資源這三種效應(yīng)為主要驅(qū)動力，這是網(wǎng)絡(luò)餐廳的普及期。第二階段以品類細(xì)分為主要驅(qū)動力，這是網(wǎng)絡(luò)餐廳的擴(kuò)散時期。第三階段是以網(wǎng)購資源為驅(qū)動力，是網(wǎng)絡(luò)餐廳品牌商對優(yōu)質(zhì)餐飲品牌資源的壟斷為標(biāo)志的新一輪“網(wǎng)絡(luò)圈地”，這是網(wǎng)絡(luò)餐廳的整合期。這三種形態(tài)的電商品牌既重疊又有區(qū)隔地發(fā)展，最終必然進(jìn)入以優(yōu)質(zhì)品牌控制為核心的整合期，這一整合期不僅是網(wǎng)上資源的整合，也涉及餐飲品牌線下渠道的戰(zhàn)略調(diào)整，這是一輪新的“渠道革命”，新一輪的產(chǎn)業(yè)洗牌競爭。
餐飲行業(yè)的平臺型電子商務(wù)網(wǎng)站，對于傳統(tǒng)的餐飲營銷經(jīng)營模式來說，無論是餐廳情況的展示、價格、便利性、可選擇性都遠(yuǎn)勝過傳統(tǒng)模式。餐飲商家可以通過自家的網(wǎng)絡(luò)餐廳累積龐大的客戶數(shù)據(jù)，通過對客戶信息的分析，可以使消費者和企業(yè)之間建立起點對點的聯(lián)系，新品的推廣效果可以大幅度提高，而推廣費用則可以大幅降低。
網(wǎng)絡(luò)餐廳單店的小，可以得到賴以生存的足夠市場容量，群體規(guī)模之大，可強大到如浩瀚海洋里的航空母艦，其在市場上的戰(zhàn)斗力和抗風(fēng)浪能力驚人。網(wǎng)絡(luò)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，更有利于商業(yè)模式的復(fù)制，讓企業(yè)既在激烈的競爭中具有成本優(yōu)勢，又有單店差異化的靈活。線上網(wǎng)絡(luò)餐廳的開通，可以降低線下的運營壓力，通過將線上優(yōu)勢資源和差異化條件整合起來，可以迅速轉(zhuǎn)化成資金效益。
未來餐飲企業(yè)的品牌發(fā)展應(yīng)當(dāng)有更耀眼的品牌明星出現(xiàn)在資本整合、商業(yè)連鎖的合縱捭闔，而不單單是餐飲企業(yè)菜品的創(chuàng)新。主導(dǎo)變革的力量是餐飲企業(yè)本身之外的人士和資本，而不是本行業(yè)明星企業(yè)或資深大佬。之所以有如此判斷，就是因為餐飲行業(yè)的高度分散，更是因為餐飲企業(yè)的發(fā)展參差不齊，流通渠道結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性、消費者偏好等無形的壁壘造成的。
網(wǎng)絡(luò)餐廳有著巨大的潛力，它不僅是一場銷售渠道的革命，而且是消費品流通史上前所未有的渠道革命。隨著平臺型餐飲電子商務(wù)網(wǎng)站的發(fā)展，一些具備戰(zhàn)略眼光的餐飲企業(yè)越來越清晰地感受到電子商務(wù)不可抵擋，它必定對未來的生活產(chǎn)生巨大的影響，所以電子商務(wù)的大環(huán)境也引起許多餐飲企業(yè)管理層的關(guān)注，支持具有發(fā)展?jié)摿Φ纳虡I(yè)企業(yè)。
網(wǎng)絡(luò)餐廳帶你飛
2011年下半年開始，國內(nèi)的本地化服務(wù)電商網(wǎng)站普遍進(jìn)入寒冬期，時有團(tuán)購網(wǎng)站傳出倒閉、裁員、被收購的消息，業(yè)內(nèi)預(yù)計到2013年底還將迎來新一輪的電商行業(yè)洗牌。
作為中國首家餐飲o2o網(wǎng)站，網(wǎng)絡(luò)餐廳第一品牌的嘩啦啦在瑟瑟寒風(fēng)中一枝獨秀。2012年12月，嘩啦啦與香草香草合作開通的網(wǎng)絡(luò)餐廳，上線一個星期，銷售額即超過同期團(tuán)購的總和。談到這次合作時，嘩啦啦市場總監(jiān)彭浩凱保持著一貫的低調(diào)：“本次與香草香草的合作成功主要是網(wǎng)絡(luò)餐廳的應(yīng)用改變了團(tuán)購限定消費者可選擇范圍的弊端，以及香草香草自身品牌在互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界的影響力。2013年，我們將與更多商家一起推廣他們的網(wǎng)絡(luò)餐廳，其實嘩啦啦提供的只是平臺而已，商家自身的品牌影響力和信譽度才是我們所看重的。”
彭浩凱還介紹說：“今年嘩啦啦總體銷售業(yè)績較2011年預(yù)期實現(xiàn)200%的增長，并將實現(xiàn)千萬規(guī)模的盈利。”嘩啦啦的網(wǎng)絡(luò)餐廳商業(yè)模式進(jìn)入門檻相對較高，因此優(yōu)質(zhì)的商家和有一定消費能力的中高端消費用戶保障了餐飲品牌和嘩啦啦的服務(wù)品質(zhì)和利潤空間，而精準(zhǔn)的營銷口碑推廣、高效的運營團(tuán)隊、全渠道的發(fā)展策略和良好的購物體驗，是形成嘩啦啦競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)2013年規(guī)模盈利的關(guān)鍵。
據(jù)了解，嘩啦啦2012年以來不斷強化對上游商家的扶持和應(yīng)用深化，進(jìn)一步擴(kuò)大嘩啦啦在餐飲品牌中的影響，嘩啦啦與包括香草香草、豆撈坊、東來順等多家大型餐飲連鎖品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作。另外，為了滿足廣大消費者日益多元化和高端化的需求和挑戰(zhàn)，嘩啦啦通過對商家嚴(yán)格篩選，一旦網(wǎng)絡(luò)餐廳上線，則需要保證服務(wù)品質(zhì)，讓消費者享受到滿意服務(wù)。
中國的餐飲品牌缺乏有實力的企業(yè)和網(wǎng)站來牽頭，難以做到系統(tǒng)、全面、完善的線上銷售服務(wù)系統(tǒng)，飯統(tǒng)網(wǎng)、訂餐小秘書、包括大眾點評在內(nèi)的網(wǎng)站，大多提供的是信息瀏覽服務(wù)，而無法深入直接與餐廳進(jìn)行互動與溝通，而且往往信息零星，團(tuán)購雖然價格低廉，但服務(wù)品質(zhì)和消費質(zhì)量都無法保證。
嘩啦啦必須勇于做這個領(lǐng)頭羊，打破餐飲品牌企業(yè)信息零星、價格高昂的壁壘和神話，利用自身平臺的影響力和推廣能力，為餐飲品牌打開互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展市場，為國內(nèi)的美食愛好者提供平價饕餮美食盛宴。
嘩啦啦不僅與多家餐飲品牌企業(yè)建立了友好順暢的溝通渠道，簽署了最優(yōu)先級別的戰(zhàn)略合作協(xié)議，還聯(lián)合嘉和一品推出了全國首個手機(jī)點菜APP，嘩啦啦成為全國首個將網(wǎng)絡(luò)餐廳落于實地，在移動互聯(lián)時代幫助餐飲企業(yè)布局互聯(lián)網(wǎng)的餐飲垂直電商網(wǎng)站!
面對日益激烈的電商本地化服務(wù)行業(yè)環(huán)境，嘩啦啦在業(yè)內(nèi)第一個提出全渠道的發(fā)展戰(zhàn)略。線上渠道的全力推廣和全方位覆蓋，和線下與餐廳配合的推廣營銷，將網(wǎng)絡(luò)餐廳的優(yōu)勢延展至線下。嘩啦啦希望通過對商家的嚴(yán)格篩選，為消費者保障消費的品牌、品質(zhì)，全渠道戰(zhàn)略的成功拓展，成為嘩啦啦2013年實現(xiàn)千萬級規(guī)模盈利的重要基礎(chǔ)。
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本文標(biāo)題：電商偏頭痛之癥
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