縱觀一年，夏末是大自然賜予野生藍(lán)莓生長(zhǎng)的絕佳時(shí)機(jī)。 8 月伊始，緬因州和加拿大各地的農(nóng)民們開(kāi)始加工野生藍(lán)莓，這個(gè)傳統(tǒng)起源于 1874 年，當(dāng)時(shí)開(kāi)始了第一次有規(guī)模的商業(yè)采摘。因?yàn)樗麄儓?jiān)持進(jìn)取的奉獻(xiàn)精神，所以藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)沒(méi)有絲毫減弱的跡象，如今這飽受眾人厚愛(ài)的健康食物已在全世界榮獲了抗衰老水果之王的美譽(yù)，同時(shí)也是因?yàn)檫@非凡水果的怡人的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)特性和悠久歷史的神秘感使得它成為了當(dāng)今健康食品的象征。
藍(lán)莓擁有 " 自然擇優(yōu) ” 的奇妙特性，這很大程度上得益于獨(dú)特的地理起源和自然生長(zhǎng)的環(huán)境。緬因州和加拿大東部地區(qū)，擁有大片適合野生藍(lán)莓種植的荒地。加拿大新斯科舍省，魁北克省，新不倫瑞克省，愛(ài)德華王子島和紐芬蘭省還種植著超過(guò) 60000 畝野生藍(lán)莓作物，僅僅跨緬因州范圍內(nèi)的藍(lán)莓農(nóng)田每年平均就能提供 70 萬(wàn)英鎊的漿果。野生藍(lán)莓只在這些北美地區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，他們自然而然地適應(yīng)了在充滿挑戰(zhàn)的酸性土壤之中，四季溫度的變化的環(huán)境壓力下茁壯成長(zhǎng)。在繁忙的夏末季節(jié)，采取了既運(yùn)用了現(xiàn)代科技又保留了傳統(tǒng)工藝的獨(dú)特收獲方式，這使它們?cè)诒砥ゎ伾�、株高、味道、果�?shí)大小在有著鮮明的變化，這一切都讓野生藍(lán)莓成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。
為期兩年的豐收
“每逢收獲季節(jié)，在當(dāng)?shù)夭宛^與咖啡廳多數(shù)人討論的主題是藍(lán)莓。”緬因州的 Cherryfield 食品公司總經(jīng)理拉格納坎普說(shuō)道， 8 月是為期兩年的生長(zhǎng)周期的的一個(gè)豐收季，而豐收的關(guān)鍵也取決于種植者對(duì)諸多因素的控制。
修剪期是藍(lán)莓兩年生長(zhǎng)周期的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)孛孢�只是一片綠色的時(shí)候，生產(chǎn)商便會(huì)修剪或燃燒一半的野生藍(lán)莓地，剩下的另一半則準(zhǔn)備水果的生產(chǎn)。從發(fā)芽期到豐收年，野生藍(lán)莓的產(chǎn)量取決于第一季的春夏時(shí)節(jié)、潛在的霜凍災(zāi)害、去年冬季的積雪量的保護(hù)，以及來(lái)年的的春夏季天氣等。
秋季充足的降水和冬季豐富的降雪則是另一個(gè)福音，它們?yōu)樗{(lán)莓萌芽提供了充足的水分，也對(duì)果實(shí)成長(zhǎng)的成熟有益。每株芽開(kāi)花平均 5 或 6 個(gè)，如果條件都不錯(cuò)，可以到達(dá) 15 個(gè)的巔峰。發(fā)芽數(shù)也依賴于由蜜蜂的授粉，科學(xué)家認(rèn)為這個(gè)是藍(lán)莓成長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。
野生藍(lán)莓的成長(zhǎng)還需要正確豐富的農(nóng)業(yè)種植經(jīng)驗(yàn)和采取必要的措施，以確保作物世代健康的成長(zhǎng)。 “在緬因州的加萊，我們嘗試使用以最小的投入獲得最大的回報(bào) ， ” 橋梁野生藍(lán)莓公司的格雷格說(shuō)，像種植者使用作物綜合管理（ ICM ）和綜合蟲(chóng)害管理（ IPM ）的來(lái)操控整個(gè)作物周期，通過(guò)技術(shù)手段來(lái)監(jiān)測(cè)病蟲(chóng)害的等級(jí)，以盡量減少化學(xué)物對(duì)環(huán)境的破壞。
傳統(tǒng)與科技的結(jié)合
經(jīng)過(guò)兩年的生長(zhǎng)周期，野生藍(lán)莓進(jìn)入收獲期，這需要以傳統(tǒng)和高科技結(jié)合的方式。野生藍(lán)莓最早是由美洲土著人收割而來(lái)， 1910 年，隨著商業(yè)收割的開(kāi)始，收割者更傾向于用人工作為收割漿果的首選方法。勞動(dòng)者會(huì)分散到田間，帶著用來(lái)摘除植物果實(shí)的手持草耙。即使在今天，很多農(nóng)場(chǎng)依然延續(xù)著這種收割方式：整個(gè) 8 月，從清早到一天結(jié)束，勞動(dòng)者們有些來(lái)自當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，有些則是移民務(wù)工者，認(rèn)真清理著自己被分派到的行列，小心翼翼的清除雜草而不傷害漿果。然后，他們將水桶注滿水倒入風(fēng)鼓機(jī)，來(lái)除去樹(shù)葉和樹(shù)枝。人工收割的費(fèi)用并不固定的，主要以作物和田地的等級(jí)為基礎(chǔ)，有些勞動(dòng)者在肥沃的田里一天可以賺數(shù)百美金 .
多年來(lái)，粗糙和石化的地表一直是農(nóng)民的一大挑戰(zhàn)，這使得野生藍(lán)莓一直是人工培育，因?yàn)槠D難的地形使得大規(guī)模的機(jī)械化收割十分困難，結(jié)果導(dǎo)致小型家庭經(jīng)營(yíng)一直延續(xù)下來(lái)。布里奇斯說(shuō)，所有人都希望有一塊平坦的田地。目前，大多數(shù)農(nóng)民都轉(zhuǎn)向了機(jī)械化收割，保證藍(lán)莓的原始性。機(jī)械化還意味著種植者可以修整地表，這是比傳統(tǒng)的燃燒更加環(huán)保的實(shí)踐，并減少了對(duì)手工勞動(dòng)的依賴。
在櫻田食品，超過(guò) 90% 的野生藍(lán)莓是由機(jī)器收割的。收割技術(shù)十分領(lǐng)先，采用了國(guó)家最先進(jìn)的液壓系統(tǒng)，由車載計(jì)算機(jī)控制，在工廠的清洗過(guò)程也應(yīng)用了國(guó)家最先進(jìn)的電腦控制設(shè)備�？萍己蜌v經(jīng)百年的收割方式的整合，保證了野生藍(lán)莓的成熟美味。
從農(nóng)場(chǎng)到冷加工，恰到好處的挑選
在經(jīng)過(guò)挑選與采摘之后，農(nóng)民們工作的重點(diǎn)是確保野生藍(lán)莓及時(shí)送到工廠冷凍，以便保留住藍(lán)莓新鮮的口感、熟透度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“我們常說(shuō)冷藍(lán)莓不是因?yàn)樗鼈儾烧目於且驗(yàn)樗鼈儽徊烧们〉胶锰?rdquo;營(yíng)養(yǎng)專家 Bridges 說(shuō)道，他強(qiáng)調(diào)冷凍技術(shù)可以使有過(guò)早采摘和儲(chǔ)存危險(xiǎn)的野生藍(lán)莓受益。 99 ％的野生藍(lán)莓作物都被冷凍，而且使用獨(dú)立快速冷凍法（ IQF ），其味道、營(yíng)養(yǎng)和抗氧化能力統(tǒng)統(tǒng)被快速保存起來(lái)。速凍藍(lán)莓可以保存兩年以上，而不會(huì)失去其美味或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然新鮮包裝行業(yè)規(guī)模不大，它已經(jīng)獲博得了農(nóng)民越發(fā)濃厚的興趣，因?yàn)檫@可獲得額外增值，也讓全球各地的人享受到野生的美味與健康。為了更好地推廣普及野生藍(lán)莓，北美野生藍(lán)莓協(xié)會(huì)（ WBANA ）于 1981 年 4 月 1 日正式成立，是非營(yíng)利性組織，代表生長(zhǎng)在北美東北部地區(qū)的野生藍(lán)莓生產(chǎn)商和加工商。北美野生藍(lán)莓協(xié)會(huì)還負(fù)責(zé)促進(jìn)對(duì)野生藍(lán)莓功效的健康研究以及對(duì)大眾普及教育野生藍(lán)莓的非凡功效。推薦閱讀
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本文標(biāo)題：八月 野生藍(lán)莓的收獲季
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