(樂購網專欄 作者：黃淵普)國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據顯示中國餐飲行業(yè)的收入增速呈放緩趨勢;部分餐飲企業(yè)收入下滑，發(fā)展面臨較大挑戰(zhàn)。整體經濟形勢欠佳，居民在餐飲支出更為謹慎;而國家加大反腐力度、嚴禁公款吃喝也在一定程度影響了餐飲行業(yè)的規(guī)模增長。品途咨詢認為，在互聯(lián)網對傳統(tǒng)行業(yè)滲透繼續(xù)加大的背景下，O2O將助力中國餐飲行業(yè)轉型升級;對于中國餐飲企業(yè)來說，積極擁抱變化，盡快用先進的互聯(lián)網武裝自我將是企業(yè)未來的核心競爭力。
餐飲行業(yè)收入增速放緩，餐飲企業(yè)發(fā)展面臨困境
國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據顯示，2013年1-2月中國餐飲收入為4030億元，同比增長8.4%，這是近10年來中國餐飲首次只有個位數(shù)增幅;而限額以上(即年營業(yè)額在200萬以上)企業(yè)的收入為1278億元，同比負增長3.3%，這是中國餐飲業(yè)自改革開放以來首次負增長。從2009年至2012年的數(shù)據來看，中國餐飲行業(yè)的收入增速呈較為明顯下滑趨勢。2012年中國餐飲收入為2.33萬億，增長率為13.1%，為近幾年最低。品途咨詢預計，2013年中國餐飲行業(yè)收入增速或將首次低于10%。
從餐飲企業(yè)的角度看，目前相當多的餐飲企業(yè)面臨嚴重的發(fā)展困境。A股餐飲上市企業(yè)湘鄂情近日發(fā)布2013第一季度業(yè)績預告，預計虧損5500萬至7000萬元，和上年同期盈利近5000萬形成強烈對比。和以湘鄂情為代表的高端餐飲企業(yè)相比，低端餐飲企業(yè)也面臨嚴重的生存壓力，其抗擊風險的能力更為脆弱。自2012年開始，中國部分地區(qū)開始出現(xiàn)了餐飲企業(yè)倒閉潮，品途咨詢預計2013年這一形勢將更加嚴峻。
整體經濟形勢欠佳、國家反腐力度加大重挫餐飲行業(yè)
品途咨詢研究發(fā)現(xiàn)，中國整體經濟形勢欠佳是餐飲行業(yè)不景氣的主要原因。2012年中國國內生產總值為51.93萬億元，增長率為7.8%，是近年來增速最低的年份。整體經濟形勢欠佳，普通居民在外出就餐花費時更加謹慎。此外，食材價格和租金上漲進一步削薄了餐飲企業(yè)的利潤空間，而與此同時人力成本的支出也在加大，餐飲企業(yè)只能以提高菜價來轉移成本，這進一步阻礙了普通消費者外出就餐的意愿。
此外，2012年底以來，國家加大了反腐力度、嚴禁公款吃喝，大量原先靠公款接待為主的餐飲企業(yè)收入大幅降低，這在一定程度上影響了餐飲行業(yè)的規(guī)模增長。品途咨詢認為，政策層面嚴禁公款吃喝雖然使中國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨一些困難，但原先以公款接待為主的餐飲企業(yè)目前正在積極探索轉型，這從長遠來看會促使中國餐飲行業(yè)走向更為健康的發(fā)展道路。
互聯(lián)網對傳統(tǒng)行業(yè)的滲透加大，O2O將助力餐飲行業(yè)轉型升級
品途咨詢研究發(fā)現(xiàn)，自1994年中國成為國際互聯(lián)網大家庭中的一員至今，中國的互聯(lián)網應用大致經歷了三個發(fā)展階段：第一個階段是2000年前后，幾大門戶網站相繼創(chuàng)立并成功上市，信息的互聯(lián)網成為當時的主流;第二個階段是2003-2005年左右，娛樂、游戲等互聯(lián)網公司相繼上市，那是中國互聯(lián)網的娛樂時代;第三個階段是2007年后，電子商務在中國越演越烈，淘寶、京東商城、凡客等企業(yè)炙手可熱，這是商品的互聯(lián)網階段。2011年以來，中國互聯(lián)網網民人口繼續(xù)大幅增加，互聯(lián)網對國民經濟整體的滲透進一步加深。2012年6月手機超越臺式機成為第一大上網終端，移動互聯(lián)網時代正式來臨;移動終端特別是手機離普通消費者的生活更為貼近，生活服務的互聯(lián)網化速度加快，連接線上(Online)和線下(Offline)的O2O模式將成為最重要的發(fā)展方向。
品途咨詢認為，對于正處在轉型和升級的中國餐飲行業(yè)來說，互聯(lián)網(Online)作為一種先進的生產力可以發(fā)揮極大的促進作用。首先，互聯(lián)網已經是一個最主流的營銷渠道，可以快速打造餐飲企業(yè)的品牌。和以往被動融入單一的互聯(lián)網形態(tài)不同，社交化媒體時代，餐飲企業(yè)也有了有別于以往的更多選擇權。其次，互聯(lián)網可以成為餐飲企業(yè)重要的銷售渠道。目前，生活服務電商快速發(fā)展的各方面條件已經逐漸形成，團購、預計等形式都可以為餐飲企業(yè)提供一個新的銷售渠道。再次，互聯(lián)網可以作為一種新的管理工具，有效提高餐飲企業(yè)的運營效率。各種基于互聯(lián)網技術的新型ERP系統(tǒng)、客戶關系管理系統(tǒng)和電子菜單大量出現(xiàn)，為餐飲企業(yè)的升級提供了技術基礎。
品途咨詢建議，未來幾年將是中國餐飲行業(yè)轉型升級的關鍵，中國餐飲企業(yè)應該積極擁抱變化，盡快用先進的互聯(lián)網武裝自我，找到線上和線下的融合點，以O2O思維努力打造企業(yè)未來的核心競爭力。
品途網研究總監(jiān)、互聯(lián)網行業(yè)分析師 黃淵普，歡迎關注品途網微信賬號：pintu360，及時獲取最有價值的O2O資訊與觀點。
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本文標題：O2O將助力中國餐飲行業(yè)轉型升級
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